Neben Rindern, Gänsen, Enten und Schafen bekommen auf dem Hof die Deutschen Sattelschweine ein besonderes Augenmerk, denn die Rasse ist stark gefährdet. Durch den Wandel im Ernährungsverhalten in den vergangenen Jahrzehnten ging der Bestand der Tiere so stark zurück, bis die alte, im Norden und Osten Deutschlands beheimatete Schweinerasse beinahe verschwunden war.

Der Ökohof Kuhhorst setzt sich für die Erhaltung der Art ein und bietet den schwarz-weißen Schlappöhrchen ein Zuhause. Dafür wurde der Ökohof 2007 zum Arche-Hof ernannt.

Die Kuhhorster wirtschaften seit 1991 ökologisch, seit 2011 nach Demeter-Richtlinien. Zum Hof gehören rund 500 ha Acker und 130 ha Grünland. Der Anbau des Hafers und der Gerste unterliegt dabei besonderen Bedingungen: Die Gerste ist für die Herstellung von Babynahrung vorgesehen, aus dem Hafer werden glutenfreie Lebensmittel produziert.

Die Verwertung der eigenen Produkte steht auf dem Ökohof im Fokus: Aus dem Getreide wird Mehl gemahlen, Fleisch wird zu Wurst, Beeren zu Marmelade und Dinkel zu Nudeln verarbeitet. Und gleichgültig, ob bei der Herstellung der Produkte oder beim Sortieren von Kartoffeln: Das Gemeinschaftsgefühl steht für die Kuhhorster immer an oberster Stelle.