Das Ziel von Ulrich Schläfer ist es, durch eine reduzierte Bodenbearbeitung, dem Klimawandel zu begegnen und so die Ackerkulturen des Eichelscheiderhofs effizient mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen.

Der Betrieb wirtschaftet seit fast 30 Jahren, ohne die Äcker zu pflügen. Stattdessen wird das sogenannte „Strip Till“-Verfahren angewendet: Bei dem Verfahren wird der Boden nur streifenweise bearbeitet. Dadurch wird das Wasser im Boden gehalten, statt zu verdunsten, und kann für das Wachstum der Pflanzen verwendet werden.

Da die Frühjahrstrockenheit zunehmend ein Problem für den Ackerbau auf dem Hofgut Eichelscheiderhof wird, ist die minimale Bodenbearbeitung für Ulrich Schläfer einer der wichtigsten Ansätze, um sich an das veränderte Klima anzupassen.

Ulrich Schläfers Spaß am Ausprobieren neuer Kulturen hat zu einer großen Vielfalt von Kulturpflanzen auf dem Eichelscheiderhof geführt. Aktuell baut er neben Weizen, Roggen, Mais und Gerste auch Dinkel und Hafer, Sonnenblumen und Hülsenfrüchte wie Erbsen, Lupinen und Luzerne an. Auch das Raufutter für die 175 Rinder wird auf dem Hofgut produziert.

Als zukunftsgewandtem konventionellen Landwirt ist es Ulrich Schläfer ein Anliegen, den Einsatz von Dünger und Pflanzenschutzmitteln soweit es geht zu reduzieren. Dabei setzt er neben der sensorischen Erfassung des Stickstoffbedarfs auch auf den Einsatz von Bio-Stimulanzien und resistenten Sorten.