Herbizid-Resistenzen nehmen zu, der veränderte Zuckermarkt wirbelt den Rübenanbau durcheinander, Kosten für Betriebsmittel steigen. Agrarmärkte werden zunehmend volatiler und die Witterungsverhältnisse werden als Folge des Klimawandels unkalkulierbar. Vor diesem Hintergrund werfen die letzten Anbaujahre eine wichtige Frage auf: Wie können Fruchtfolgen gesund und ökonomisch erfolgreich bleiben?

Die Fruchtfolgen an den aktuellen Marktpreisen zu orientieren, wäre auf kurze Sicht zwar wirtschaftlich interessant. Aus Gründen der Pflanzengesundheit, der sich stärker abzeichnenden Klimaänderung mit unvorhersehbaren Nässe- und Trockenperioden und nicht zuletzt der ökonomischen Sicherheit ist eine genetisch breite Fruchtarten- und Sortenvielfalt sinnvoll. In diesem Zusammenhang steigt auch das Bewusstsein bei Landwirtinnen und Landwirten für die Vorteile des Anbaus von Körnerleguminosen wie Ackerbohne, Körnererbse, Sojabohne, Süßlupine, Kichererbse und Linse.

Eine weitere Triebfeder ist die wachsende Nachfrage nach heimischen Körnerleguminosen auf dem deutschen Markt. In den vergangenen 10 Jahren hat sich die Inlandsverwendung von Hülsenfrüchten mehr als verdoppelt. Nach Schätzungen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) wurden 2022/23 circa 15 Prozent der angebauten Leguminosen der menschlichen Ernährung zugeführt. Der Großteil gelangte in die Tierfütterung. Anbaupotenzial ist also reichlich vorhanden.

Die Lebensmittelindustrie hat mit vegetarischen und veganen Produkten auf Basis von (heimischen) Hülsenfrüchten eine neue Produktsparte im Markt entdeckt. Wie der Markt für Pflanzenproteine wächst diese derzeit immens. Dabei sind nicht nur vegetarisch und vegan lebende Menschen die Zielgruppe: Personen, die zeitweise auf tierische Produkte verzichten und diese durch adäquate pflanzliche Produkte ersetzen möchten, nutzen die Produkte vermehrt. Neben Hülsenfrüchten werden auch die einzelnen Fraktionen wie Protein, Stärke oder Fasern in der Lebensmittelindustrie und darüber hinaus (z. B. Körnererbsenstärke) verwendet und nachgefragt.

Als Gründe für den Verzehr sind u. a. die Nachfrage nach nachhaltigen, klimaschonenden, tierfreundlichen und regionalen Nahrungsmitteln zu nennen. Darüber hinaus machen ihr günstiges Nährstoffprofil sowie ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten die heimischen Hülsenfrüchte zu attraktiven Rohstoffen für die Lebensmittelindustrie.

Doch was müssen Landwirtinnen und Landwirte beim Anbau von Körnerleguminosen beachten?

Körner- bzw. Futtererbsen bringen auf humosen, tiefgründigen Lehmböden die besten Erträge. Sie können ihr Leistungspotenzial auch auf leichteren, flachgründigen Böden ausschöpfen. Dazu muss eine ausreichende Wasserversorgung zur Keimung, Blüte und Kornfüllung gesichert sein. Sie tolerieren einen gewissen Trockenstress. Im Bundesdurchschnitt erzielt die Körnererbse im 7-jährigen Mittel 32,3 dt/ha. Ihr Ertragspotenzial spiegelt sich in den erzielbaren Erträgen von bis zu 70 dt/ha in günstigen Jahren und Standorten wieder. Das haben Erhebungen in Praxisbetrieben des Demonstrationsnetzwerkes Erbse/Bohne gezeigt.

Die anspruchsvolleren Ackerbohnen bevorzugen mittlere bis schwere Böden mit sicherer Wasserführung über die gesamte Vegetationsperiode. Als geeignete Bohnenstandorte heben sich die Küstenregion Deutschlands, die Lehmböden im südwestlichen Niedersachsen sowie die Börderegionen Nordrhein-Westfalens hervor. Im Vergleich zu den übrigen Bundesländern konnten hier 7-jährige Ertragsmittel mit bis zu 51 dt/ha errechnet werden, die deutlich über dem Bundesdurchschnitt von 36,8 dt/ha lagen. Praxisbetriebe des Demonstrationsnetzwerkes Erbse/Bohne konnten in günstigen Jahren Erträge bis zu 74 dt/ha realisieren.

Die Blaue Süßlupine hat ihre Anbauschwerpunkte auf leichten bis mittleren Böden mit einem pH-Wert von 5,0 bis 6,8. Sie eignet sich für alle Klimalagen Deutschlands, besonders für Gebiete mit kurzer Vegetationszeit, Vorgebirgslagen und Küstengebieten. In normalen Jahren und entsprechend der Standortgüte bewegen sich die Erträge zwischen 15 und etwa 45 dt/ha (Gesellschaft zur Förderung der Lupine 2016).

Die Weiße Lupine hat höhere Ansprüche: Sie bevorzugt wärmere Lagen und zeigt sich auf mittleren bis besseren Böden bei einem pH von 5,5 bis 7,0 ertragsstark. Dadurch hat sich die Süßlupine mit ihren anthraknosetoleranten Sorten auch vermehrt in Anbauregionen, wie z.B. Nordrhein-Westfalen, Niedersachsen, Baden-Württemberg und Bayern etabliert (Deutsche Saatveredlung 2022).

Für eine gesicherte Entwicklung und rechtzeitige Abreife der Sojabohne sind Wärme- und Wasserangebot am Standort entscheidend. Sie eignet sich daher für wärmere Lagen mit Anbauschwerpunkten in Bayern und Baden-Württemberg. Neue ertragsstarke, frühreife 000-Sorten begünstigen die Ausweitung des Sojaanbaus auch in die kühleren nördlicheren Bundesländern. Das Ertragspotenzial der Sojabohne zeigt sich in einzelnen Praxiserträgen von bis zu 49 dt/ha (Schmidt et al. 2019).

Die Integration von Körnerleguminosen in die Fruchtfolgen verändert das Anbausystem in seinen Wechselbeziehungen und seinen Leistungen. Je einseitiger die bisherige Fruchtfolge und je geringer die Bodenfruchtbarkeit im praktizierten Anbausystem ist, desto größer sind die Vorfruchtwirkungen und Fruchtfolgeeffekte einer Körnerleguminose. Vorfruchteffekte, wie z. B. Mehrertrag der Folgefrucht, Stickstoffdüngereinsparung und Einsparungen bei der Bodenbearbeitung zur Folgefrucht können betriebsspezifisch monetär berechnet werden. Sie sollten als Bonus auf die Leistung der Körnerleguminose angerechnet werden.